四川在线消息(记者 邓童童)疫情期间，不少市民大量囤菜。2月12日，四川省人民医院营养科专家宋怡提醒食物囤积会出现食品安全风险，这几点要特别注意：

1.绿叶蔬菜不能囤太多

预防新型冠状病毒感染的肺炎，提倡多吃富含维生素、膳食纤维和植物化学物的新鲜蔬菜，所以，很多人都囤了很多绿叶蔬菜。

但是，绿叶蔬菜中有硝酸盐的存在，放久了，在空气中细菌的作用下会逐渐转化为亚硝酸盐。蔬菜囤得越久，亚硝酸盐的含量会越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜，亚硝酸盐含量较多。一旦大量摄入，可能会对身体健康造成影响。

宋怡建议，气温较高的地区，居民不要囤太多绿叶蔬菜。

2.冰箱也不要塞太满

去超市采购了大量食物放哪里?绝大部分人都会选择冰箱，但其实，冰箱如果塞成这样，空间大大缩小，影响冷气循环，会降低冰箱的保冷效果，里面的食物甚至会比平时腐坏得更快。

宋怡建议，目前成都的气温还不算太高，采购回来的食物可以筛选一下，把容易腐坏的食物，如肉类、冷冻食品放入冰箱冷冻室，其余食物放在家里避光阴凉处即可。

3.怕病毒污染，食物买回来应先清洗

很多人担心病毒通过飞沫和接触，可能传播到食物中，其实，不用过分担忧，病毒和细菌不同，只能在活细胞中繁殖，所以，它们在蔬菜、水果等食物上存活时间较短。

宋怡建议，买回来的食物先用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、细菌。

除此之外，病毒不耐热，将食物彻底煮熟，也能消灭病毒。

水果表面可能附着病毒，所以尽量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗几次。

最后，勤洗手是预防感染的重要措施。疫情期间减少出门，降低感染风险，注意食品卫生安全问题，全方面保护自己和家人的身体健康。