四川在线记者 张庭铭

随着各行各业的相继复工复产，大家被新冠疫情封印的胃开始躁动起来，纷纷开始走出家门奔向餐馆。但是，相信绝大多数的人还是和川观君一样谨(jie)慎(jian)选择在家就餐，或者自带盒饭上班。

4月13日，成都市疾控中心发布健康提示，呼吁大家要做到家庭减盐，莫让慢病来敲房间。简单地说，就是少吃盐，才健康。

新冠疫情隔离期间让咱们中国人都变成了厨子，意大利人变成了音乐家。但是大厨炫技虽重要，减盐操作要做到，慢病才能死翘翘!

专家说了，食盐摄入过多可导致血压升高，因为过量的盐摄入会使体液或血容量维持在一个偏高的水平。在高血压患者中，减盐对降压的效果尤为明显。此外，长期吃盐过多可增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松以及肥胖等疾病的患病风险。

说了半天，到底减盐如何操作嘛?莫慌，小黑板敲起来。

1. 使用限盐勺、限盐罐。

限盐勺的使用：一个三口之家，使用2克盐勺做饭，一日三餐平均下来，每顿饭只需要3勺盐就足够了。如果同时使用高盐调味品，需减少食盐用量。

限盐罐的使用：根据每人每天推荐量计算好全家人一日三餐的用盐总量，将其一次性装入限盐罐，不管做多少饭，就加这些盐，则全家人摄入盐的总量就不会超标。

2. 少用高盐调味品

如果菜肴中加入了酱油或酱料，则应适当减少盐的添加。此外，可以选择低盐酱油和酱料，以减少盐的摄入。

3. 少吃腌制食品和加工肉制品

腐乳、酱菜等腌制食品和熟食肉类、香肠、罐头等加工肉制品为了长期保存，往往添加了大量食盐和防腐剂，属于典型的高盐食品。建议尽量购买新鲜肉类、海鲜、蛋类，少食用腌制或加工食品。

4. 选用低钠盐

低钠盐钾含量多、钠含量低，可以改善人体内钠钾平衡，有利于预防高血压和心脑血管疾病。但是，肾衰、高钾血症或服用保钾类利尿剂的患者，要慎用低钠盐。特别注意的是，即使是低钠盐，也要尽量少吃!

5.出锅前放盐

出锅前再放盐，可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量。凉拌菜到吃前再放盐。

6.使用天然香料或佐料

炒菜时少放盐，使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为食物提味，弥补咸味的不足。

成都疾控供图