荣派川菜蓝家后人：希望荣乐园的传人能重聚一堂

荣派传人王开发(中)、张元富(左二)、李作民(左一)与蓝光荣外孙郎永宁(右二)、郎永康(右一)合影 向东摄影

家族记忆

荣派川菜荣枯兴衰

对于荣乐园之荣，蓝光荣的孙子、蓝文伟听母亲说过一个故事。著名抗日将领、川军领袖邓锡侯特别喜欢荣乐园的菜肴，嘱咐每天都多留几道菜，晚上7点时，由副官来荣乐园拎回去。郎永康听家里老人常说起，在北京的四川饭店有一张照片，是蓝光荣带领荣乐园厨师与四川籍开国将帅的合影，“如果能够找到，是川菜界的一大幸事”。当时，中国驻外外交官有四川人的，从荣乐园里挑选了厨师。

对于荣乐园之衰，郎永宁回忆说，1948年，由于国民党政府滥发金元券，加上当时荣乐园的贵客们往往都是先消费后付款，一遇到通货膨胀，这些钱即使催收回来也不值几文了。当时，荣乐园仅掌灶厨师就有120位，开支大，没撑过年底就破产了。荣乐园的名厨们一时分散于成都各家餐馆谋生。1950年，郎永宁的爷爷郎济庵卖掉自己的皮货店，与蓝光鉴开办了群力食堂，召回了不愿离开的荣派徒弟们。郎永宁还记得，当年自己上小学，每天放学后去为餐厅的客人送菜——一个锦盒，三五道菜，最常去的是红墙巷、多子巷等，候菜客人多为贤达，著名记者、美食家车辐就是其中一位。

对于荣乐园命运之起承转合，郎永康说了几个历史细节。解放后，荣乐园厨师大部分进入了国营成都市饮食服务公司，有了一份公职。张松云、孔道生、曾国华等蓝光鉴得力弟子均为多位国家领导人服务过。1978年，张松云、曾国华等将蓝氏兄弟的后人请到位于骡马市的红旗餐厅，一位厨师一道菜，把荣乐园的经典菜品都端了上来，“当时我们年轻胃口好，加上平时吃不到这些，那天都吃胀到了”，郎永宁特别对一道“火爆鳝丝”的菜印象深刻，因为这道菜听母亲念叨到，那天终于吃到了真味。1980年，这里就换上了“荣乐园”的招牌。

后来，随着国企改革的浪潮，荣乐园改组，这块百年招牌被束之高阁。2009年，荣乐园的店招曾经在林荫街惊鸿一现，后来也不知所踪，直到松云泽开业，荣派川菜才重现于人世。

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